Edición de Enero 2009
Sección: Tema principal
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Tema principalPrecios de alimentos, hambre e inseguridad alimentaria en el PerúPor Eduardo Zegarra* * Investigador de GRADE El fuerte aumento en los precios de alimentos tuvo efectos adversos1 en … |
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Tema principal¿Puede la gastronomía peruana convertirse en “la” marca país?Por Gustavo Koniszczer* * Managing Director de FutureBrand Southern Cone Vínculos emocionales entre empresas y consumidores, las marcas son utilizadas como vehículos … |
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Tema principalLa papa que se cocinaUn ambicioso proyecto de investigación científica apunta a descubrir nuevas utilidades del tubérculo más famoso del Perú Por Serapio Cazana ¿Le apetece un suculento guiso de solanum tuberosum? ¿O prefiere pomme de terre a la plancha? Si le suena complicado, dejemos … |
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Tema principalNutrición a la carta |
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Tema principalAcá podría comerse aun más ricoLa compleja relación entre la gastronomía, la nutrición y el desarrollo en el Perú: ¿pueden estar servidos en el mismo plato? <!-- /* Font Definitions */ @font-face {"Book Antiqua"; panose-1:2 4 6 2 5 3 5 3 3 4;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, … |
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Tema principal¿Buen provecho?<!-- /* Font Definitions */ @font-face {"Book Antiqua"; panose-1:2 4 6 2 5 3 5 3 3 4;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, … <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Book Antiqua"; panose-1:2 4 6 2 5 3 5 3 3 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:roman; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:647 0 0 … |
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Tema principalAy, pobres gordos<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Un “lujo” que el país se da: tener personas bajo la línea … Por Milagros Agurto* *Decana de la Facultad de Nutrición de la Universidad Científica del Sur La pobreza siempre estuvo asociada a la desnutrición, niños … |
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Tema principalRecetas para innovar el menú<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> La cuestión inicial siempre es detectar el qué. Pero en un país … <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Gastón Acurio Jaramillo (Lima, 1967) Estudió gastronomía en Le Cordon Bleu de … |
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Tema principalSabores variados<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Las –supuestas– bondades de la gastronomía peruana en debate <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Antonio Cisneros, La academia en la olla (pp. 67-68) (Cita) “Los … |
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Tema principalSer y comer: he ahí el dilema<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> ¿Sabía que comer fruta luego del almuerzo o de la cena no … <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Por Adriana Roca Cuando era pequeña los desayunos, almuerzos y cenas en … |
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Tema principalLa (supuesta) maldición de la bioenergía<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> ¿Está realmente en riesgo la seguridad alimentaria mundial por la creciente … <!-- @page { margin: 2cm } P.sdfootnote { margin-left: 0.5cm; text-indent: -0.5cm; margin-bottom: 0cm; font-size: 10pt } P { margin-bottom: 0.21cm } A.sdfootnoteanc { … |